Trigliceridi a catena media in polvere

I trigliceridi a catena media sono composti solo da acidi grassi saturi, hanno un basso punto di congelamento, sono liquidi a temperatura ambiente e hanno una bassa viscosità. Rispetto all'olio di soia, è un liquido trasparente completamente inodore e incolore. Rispetto ai grassi ordinari e ai grassi idrogenati, il contenuto di acidi grassi insaturi nei trigliceridi a catena media è molto basso, la stabilità di ossidazione è molto buona e il suo valore di iodio non supera 0,5. MCT è particolarmente stabile ad alte e basse temperature. È utilizzato in ingredienti alimentari di salute, integratori nutrizionali e integratori alimentari.

Nell'industria degli ingredienti alimentari di salute , i trigliceridi a catena media possono essere utilizzati come solvente e vettore di sapore e colore alimentare. Nella trasformazione dei prodotti da forno, i trigliceridi a catena media sono spesso combinati con oli vegetali economici per fungere da agente anticarro per impedire ai prodotti da forno di attaccarsi a padelle o stampi. Trigliceridi o oli a catena media puri mescolati con oli vegetali sono anche comunemente usati come lubrificanti e agenti di rilascio per stampi per salsicce; I trigliceridi a catena media possono anche essere usati per trattare vari vitamine, pigmenti e antiossidanti solubili a grasso. Quando viene aggiunta una piccola quantità di trigliceridi a catena media, la viscosità delle sostanze grasse ad alta viscosità sarà notevolmente ridotta. Nell'industria della trasformazione alimentare, i trigliceridi a catena media vengono anche utilizzati per sostituire il grasso del latte facilmente ossidato e vengono utilizzati per produrre prodotti di imitazione di crema e formaggio. Se usato in combinazione con colloidi solubili in acqua, i trigliceridi a catena media possono anche essere usati come agenti di torbidità nelle bevande. Inoltre, i trigliceridi a catena media possono anche sostituire l'olio minerale come olio lubrificante per i macchinari di trasformazione degli alimenti.