Cos'è i polifenoli del tè? I polifenoli del tè sono estratti naturali in polvere amorfa bianca, solubile in acqua, solubile in etanolo, metanolo, acetone, acetato di etile, insolubile in cloroformio. Il contenuto di polifenoli del tè nel tè verde è elevato, pari al 15% ~ 30% della sua massa. I componenti principali dei polifenoli del tè sono flavanoni, antociani, flavonoli, antociani, acidi fenolici e acidi fenolici. Tra questi, i flavanoni (principalmente catechine) sono i più importanti, che rappresentano il 60% -80% della quantità totale di polifenoli da tè, seguiti da flavonoidi, altre sostanze fenoliche sono relativamente piccoli I polifenoli del tè (GTP) sono i componenti principali che determinano il colore, l'aroma, il gusto e l'efficacia del tè , che rappresentano il 20% ~ 30% del peso secco del tè. L'additivo alimentare può essere diviso in catechine, flavonoidi, antociani e acidi fenolici. Il contenuto di catechine era il più alto, pari al 60% -80% dei polifenoli del tè. I materiali alimentari di salute sono epigallocatechina (EC), epigallocatechina (EGC), epigallocatechina gallato (ECG) e epigallocatechina-3-gallato gallato (EGCG). Tra questi, GC, EGC, EGCG, EC ed ECG sono i componenti chiave nel controllo di qualità dell'epigallocatechina-3-gallato Effetto anti-viniolo Applicazione nell'industria alimentare 1. Come polifenoli di tè antiossidanti come antiossidante perché i polifenoli del tè contengono più di due polifenoli orto-idrossilici, hanno una forte capacità di approvvigionamento di idrogeno, è un antiossidante ideale. 2. I polifenoli di tè usati come conservante alimentare hanno attività inibitoria a quasi 100 tipi di batteri in natura, che mostrano attività antibatterica ad ampio spettro ed è un buon conservatore alimentare. 3. L'ossidazione dello stesso pigmento utilizzato come agente di ritenzione del colore alimentare può cambiare il colore del cibo. I polifenoli del tè hanno una forte riducibilità, possono prevenire pigmenti naturali (come carotene, clorofilla, giallo di zaffitto, vitamina B 2 e carminio, ecc.) Per ossidazione della luce e sbiadimento, la stabilità del pigmento ha un certo effetto. 4. Come deodorante alimentare , la gomma contenente i polifenoli del tè è 10 volte più potente della gomma normale. Per l'alitosi fisiologica, la masticazione per 3 minuti è stata efficace. 1. I polifenoli di tè antiossidanti sono un eccellente antiossidante naturale.
2. I polifenoli del tè possono regolare i lipidi nel sangue.
3. I polifenoli del tè hanno anche un effetto protettivo contro i batteri benefici nell'intestino. Quattro. L'effetto antitumorale dei polifenoli del tè è anti-mutazione in vitro.
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